Samedi, 18 Novembre 2017

Leçons de pâtisserie

J'aimerai vous parler d'un livre épatant : "Pâtisserie, l'ultime référence" de Christophe Felder paru en octobre 2010 aux Editions de La Martinière.patisserie-ultime

Ce livre est l'un des meilleur bouquin que je connaisse sur le sujet. Il est fait de 9 "cahiers" qui chacun aborde les grands thèmes de la pâtisserie. C'est en fait la compilation des "leçons de pâtisserie" qui avaient été éditées séparément. J'ai récemment été confortée dans ce choix judicieux par un professionnel qui enseigne la pâtisserie. Il m'a confirmé qu'il s'agissait là d'un des meilleurs livres pour amateurs et professionnels, c'est dire !

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Christophe Felder, ne se contente pas d'avoir été le chef pâtissier du fameux Crillon à Paris, il est également généreux (il donne tout) et excellent pédagogue ce qui n'est pas un moindre détail dans l'histoire. Que de chef ont "commis" de magnifiques livres dont les recettes mal expliquées ou trop complexes laissaient le cuisinier amateur sur sa faim. Il n'en est rien avec Mr. Felder , on ose tout tant les explications sont claires et détaillées, très illustré par des photos ''pas à pas'', LE livre indispensable pour qui aime les douceurs !

01_Macarons_de_printemps
Voyez comme mes macarons sont pinpants ! ils étaient on ne peut plus réussi et n'ont pas fait long feu avec les amis.

Commentaires 

 
# Moreau - Vacchiani 28-06-2011 07:47
:lol: j'ai déjà une bonne collection de livres de cuisine et je vais m'empresser de parfaire ma bibliothèque en acheter celui ci et surtout en découvrant les recettes.
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